Le Hatley – Manoir Hovey

Copyright photo : Le Hatley

Avec un cadre de la qualité que celui offert par la pointe nord du lac Massawippi, au cœur des Cantons-de-l’Est, on est en droit d’attendre un établissement d’exception. Le Hatley, restaurant gastronoBmique du célèbre Relais & Châteaux le Manoir Hovey, et ses chefs Roland Ménard et le jeune et déjà emblématique chef Francis Wolf nous offrent une cuisine à la fois raffinée et inspirée par les saisons autant que par l’histoire de leur terroir.

Ce dernier travaille selon une philosophie culinaire originale basée sur sept profils de saveurs en hommage aux produits offerts par la région : le bouleau, le chevreau et les crustacés et fruits de mer au printemps, les champignons sauvages, plantes et herbes et plantes marines en été, la volaille en automne et enfin les conserves en hiver.

Rivières, lacs, champs et forêts du Sud du Québec sont ainsi à l’honneur dans des assiettes techniques, colorées, et pour autant d’un rare onirisme. Thon obèse et chevreau de Fitch Bay côtoient cerf rouge, boudin de pétoncles et bison aux chanterelles pour une expérience que vous n’oublierez pas.

Notre avis

Le talent n’attend pas le nombre des années, et le chef Wolf, déjà maintes fois primé, nous révèle un caractère très affirmé, dans une cuisine gastronomique de haute volée. Il nous invite à venir arpenter les sentiers sensoriels et gustatifs qu’il défriche et balise pour notre plus grand bonheur, une assiette à la fois, porté, toujours par le cadre somptueux d’un lieu justement nommé « joyau des Cantons ». Une adresse à marquer d’une pierre blanche.

Saisons d’ouverture :

  • Printemps
  • Été
  • Automne
  • Hiver

Horaires :

lundi8h - 21h30

mardi8h - 21h30

mercredi8h - 21h30

jeudi8h - 21h30

vendredi8h - 21h30

samedi8h - 21h30

dimanche8h - 21h30



Services

Plusieurs menus dégustation (découverte, du maraîcher, du matin, du midi)
Table d’hôte (80 $CAN par personne, hors taxes et service)
Accord mets-vins (5 ou 7 verres)
Terrasse

Ouverture

Ouvert tous les jours
Déjeuner : 8h-10h
Brunch (dimanche) : 10h-14h
Souper : 17h30-21h30
Les menus du midi sont désormais servi au restaurant Le Tap Room