Terroirs & Saveurs du Québec | Ep. #03 : Domaine Jolivent

Dans cette nouvelle série du Podcast de Québec Le Mag, nous partons à la rencontre de passionné(e)s qui aiment partager leur amour du terroir et des saveurs du Québec. Nous partons cette fois à Lac-Brome, au Domaine Jolivent, pour parler avec Thanh Nguyen de cette oasis de calme et de verdure, au coeur des Cantons-de-l'Est.

Au fil de nos voyages au Québec, on a eu la chance de s’arrêter dans quelques endroits où on peut goûter, où on peut manger, où on peut boire des produits du terroir et des saveurs locales. Cette année, pour cette saison du podcast, on a décidé de vous présenter quelques-uns de ses coups de cœur, quelques-unes de ses très bonnes adresses.

Surtout, on a eu envie de vous présenter les personnes qui se cachent derrière ces pépites. Parce que s’il y a bien une chose qu’on aime au Québec et qui nous donne envie d’y retourner, ce sont les Québécois. C’est leur sourire, c’est leur passion, c’est leur accent, et puis c’est surtout leur sens de l’accueil.

Pour ce nouvel épisode, nous partons dans les Cantons-de-l’Est, du côté de Lac Brome, où on va parler avec Thanh Nguyen de son établissement, le domaine Jolivent.

Bonjour Thanh.

Bonjour, bonjour. Merci beaucoup de m’inviter à votre podcast.

Merci à toi d’avoir accepté l’invitation. Alors on va commencer par une présentation du lieu. Si tu dois présenter aujourd’hui le domaine Jolivent à quelqu’un qui n’en a jamais entendu parler, en quelques mots.

Écoutez, le Domaine Jolivent, c’est un centre de villégiature qui est situé vraiment au cœur des Cantons-de-l’Est, donc au lac Brome.

On est un établissement avec un hébergement de 12 chambres et suites. On est situé à deux pas du lac, donc on a accès par une rue privée qui nous appartient. Avec un quai, donc on fait la location de kayak, de paddleboard sur le lac. Le domaine est sur un site de 112 acres, donc de forêt magnifique avec des sentiers pédestres et un étang privé. On a également une très grande piscine qui est semi-olympique. Sur le site, on a une des plus belles terrasses des cantons. C’est vraiment un tout.

Les gens viennent ici des fois pour un séjour d’une nuit, mais prolongent trois, quatre nuits parce qu’ils sont bien, parce qu’il y a tout ce qu’il faut ici pour les sustenter. Évidemment, la région est magnifique aussi à visiter, donc voilà.

T’as cité beaucoup de choses. Est-ce qu’il y a un élément qui fait vraiment la spécificité du domaine Jolivent ?

Je vous dirais, c’est notre personnel. Alors, l’accueil qu’on réserve à nos clients ici, tout au long de leur séjour, que ce soit de l’arrivée au départ. Notre équipe a vraiment le souci de faire vivre une expérience pour tous les sens à nos clients.

Ça se traduit à partir de la réception au restaurant, à la boutique gourmande, jusqu’aux gens d’entretien de la piscine. Donc, c’est un accueil qui est partout pareil. Et je vous dirais que les employés ont aussi à cœur de vanter tout ce qui est à l’intérieur du domaine Jolivent, mais aussi tout ce que la région apporte. Donc, ce sont vraiment des ambassadeurs.

On va en reparler de la région tout à l’heure. Si on reste sur le domaine en lui-même, à qui s’adresse particulièrement le domaine ? Il s’adresse plutôt à une clientèle familiale, plutôt à des groupes, plutôt à des couples ?

Beaucoup de couples parce qu’on est un endroit un peu plus zen. On n’a pas de chambre tellement adaptée pour accueillir des familles. Donc oui, c’est plus des couples, mais des couples, je dirais, entre 20 et 90 ans, on arrive vraiment à à donner du petit bonheur à un large éventail de clientèle.

Pour les groupes, oui. Définitivement, les groupes corporatifs en basse saison aiment bien venir et prendre l’exclusivité de l’endroit. Ça leur donne vraiment un service plus haut de gamme, mais pour des petits groupes, ce qui n’est pas évident à avoir ailleurs. Qualité de nourriture vraiment cinq étoiles, qualité de service et d’accueil.

L’été, bien sûr, avec notre terrasse, des groupes d’entreprises qui viennent fêter, des groupes familiaux qui viennent au restaurant et puis fêter des anniversaires. Il y a des mariages également. Donc, oui, tout à fait.

Qu’est-ce qui t’a donné envie de te lancer dans ce projet du Domaine Jolivent ?

Ben, écoutez, le domaine Jolivent, c’est un projet de pré-retraite qui prend plus de temps qu’on pensait, mais il faut aimer recevoir. Et nous, on a toujours aimé recevoir chez nous, bien manger, accueillir nos amis, notre famille, tout ça. Quand on s’est dit qu’on allait faire du domaine Jolivent, quelque chose de vraiment bien, mais avec une équipe pour nous aider, c’est comme ça que c’est parti finalement. C’est parti d’un tout petit Bed Breakfast qui n’avait pas grand-chose en 2019, à ce que c’est aujourd’hui, malgré la pandémie.

C’est-à-dire que tu n’es pas issue de ce milieu-là au départ.

Non, pas du tout.

Et comment tu en es arrivée au final à vouloir porter ce projet-là? 

Ça c’est très drôle. En fait, c’est qu’on se cherchait un grand terrain, moi et mon conjoint, pour bâtir notre maison pour la retraite. Et puis, quand on est arrivé ici, on est tombé en amour avec le site et on ne savait pas trop ce qu’on allait faire avec le bâtiment.

Ben c’est ça, il y a une bulle qui nous est montée au cerveau et puis ça a donné le domaine Jolivent. Et depuis ce temps-là, on ajoute des services, on ajoute des services, puis l’équipe est avec moi. Ça devient une passion de bien servir notre clientèle et puis on a un taux de retour énorme. Donc les gens reviennent chez nous, ils se sentent accueillis comme en famille, on les reconnaît, on leur redonne la même chambre, la même table au restaurant.

Souvent, ils nous disent que c’est beaucoup moins cher de réserver plusieurs séjours chez vous que de m’acheter un chalet au Lac Brome. Donc, on est bien content de les accueillir.

C’est le genre de petits détails qui font la différence aussi. Tu as parlé de l’équipe, tu l’as présenté tout à l’heure comme des ambassadeurs de la région. Parlons-en de cette région justement. Quand les visiteurs arrivent au lac Brome, au domaine Jolivent, qu’est-ce que vous avez envie qu’ils découvrent en priorité autour ?

Il y a tellement de choses. Il y a beaucoup d’attraits. Ça dépend de l’intérêt des gens.

L’agroalimentaire est très très fort dans la région, donc toutes les petites fermes, tous les vignobles, petits producteurs ou agriculteurs. Pour ceux qui s’intéressent, c’est plein à quelques kilomètres du domaine, donc ça c’est vraiment intéressant.

Pour ceux qui aiment les petits villages pittoresques, on est au centre, il y en a plein autour aussi à visiter. Il y a évidemment Louise-Penny dans la région, donc ça, ça attire beaucoup, beaucoup de clientèle, autant américaine qu’internationale.

Et puis pour les sportifs, il y a tout à faire. Le gravel bike ici, c’est magnifique. On est au centre de quatre montagnes. Il y a le lac évidemment. Le lac en été, en hiver, avec le patin, avec le ice skate, il y a une panoplie de choses, on ne peut pas s’ennuyer ici.

C’est vrai qu’on mange très bien dans les Cantons-de-l’Est…

On mange très bien. Culturellement, c’est magnifique aussi. On a un théâtre ici, à Knowlton. On est très, très chanceux d’avoir le théâtre du Lac Brome, avec une salle très intime de 180 places. Donc, ça aussi, c’est un très bel attrait.

On a des galeries d’art, donc beaucoup d’artistes aussi. Alors, oui, je dirais que c’est très complet comme région.

Est-ce qu’il y a, depuis que tu t’es lancée dans ce métier, une idée reçue autour des métiers de l’hôtellerie, de la restauration, que tu as dû complètement déconstruire ?

Non, parce que, en fait, quand je me suis lancée, je n’avais aucune idée dans quoi je me lançais. Alors, je n’avais rien de préconçu. J’ai absorbé tout ce qui m’arrivait, une aventure à la fois. Et puis oui, effectivement, l’industrie a ses hauts et ses bas. Ça, je l’ai appris au fil des années. Mais malgré tout ça, quand notre clientèle nous dit, mon Dieu, merci d’être là, merci de nous accueillir, que ce soit des gens de l’étranger ou des gens de la région, parce qu’on sert aussi des résidents autour qui viennent manger à nos restaurants, qui viennent à la boutique gourmande, on se sent privilégié d’être là.

Dernière question avant de clôturer cet épisode. Si les visiteurs qui viennent au Domaine Jolivent ne devaient repartir qu’avec une seule chose de leur séjour chez toi, qu’est-ce que ce serait ?

C’est un sentiment de bien-être. C’est vraiment ça.

On viendra le chercher, ce sentiment de bien-être, très bientôt dans le Domaine Jolivent avec l’équipe, c’est promis, on y reviendra.

Merci d’être venue sur ce podcast de Québec Le Mag. À très bientôt au Domaine Jolivent.

À très bientôt. Merci beaucoup.

On vous mettra tous les détails sur le Domaine Jolivent dans la retranscription de cet épisode, puisque vous le savez, ils sont tous retranscrits intégralement. Donc vous pouvez non seulement les écouter sur la plateforme de votre choix, Vous pouvez aussi les lire sur notre site. Merci pour votre écoute. Merci pour votre fidélité. N’oubliez pas de vous abonner à ce podcast parce qu’il y a encore d’autres rencontres à venir, d’autres découvertes de pépites.

Encore une fois, Thanh, merci beaucoup. À très bientôt. Et puis à vous aussi. À très bientôt pour un nouvel épisode.

Grand plaisir. Au revoir.

Plus d’infos sur le Domaine Jolivent :

https://www.quebeclemag.com/domaine-jolivent/