Terroirs & Saveurs du Québec | Ep. #04 : Un Goût de Miel

Dans cette nouvelle série du Podcast de Québec Le Mag, nous partons à la rencontre de passionné(e)s qui aiment partager leur amour du terroir et des saveurs du Québec. Notre invitée du jour est Nathalie Masse, fondatrice de Un Goût de Miel

Bonjour à toutes, bonjour à tous. Merci d’écouter ce nouvel épisode du podcast de Québec le Mag. Un épisode qui poursuit une série gourmande dans laquelle nous partons à la découverte de quelques adresses où nous aimons aller goûter ou boire les produits du terroir québécois.

C’est une série surtout qui s’intéresse aux personnes derrière ces adresses, derrière ces coups de cœur, des personnes qui sont passionnées de leur terre, qui sont passionnées de leur région et qu’on a eu envie de mettre en lumière parce qu’on adore leur sourire, on adore leur engagement. Surtout, on adore l’accueil qu’elles nous réservent chaque fois qu’on s’y présente.

Je m’appelle Karim Binon. Je suis ravi de vous présenter ce podcast et je vous présente notre invitée du jour qui s’appelle Nathalie Masse et qui vient nous parler de son établissement Un Goût de Miel. Bonjour, Nathalie.

Allo !

Nathalie, en quelques mots, est-ce que tu peux nous présenter Un Goût de Miel ? Qu’est-ce que c’est ? Qu’est-ce qu’on y trouve ? Où ça se situe ?

Un Goût de Miel est une miellerie qui est située dans le Centre-du-Québec, le vaste centre du Québec, donc à un endroit qui se nomme Sainte-Clothilde de Horton, les petites campagnes québécoises. Un Goût de Miel, c’est une miellerie. On a une boutique garnie de produits. On fait beaucoup d’agro-tourisme. Et nouveauté 2026, un gîte à la miellerie.

Donc on peut y dormir aussi, on peut y manger, on peut y dormir. Qu’est-ce qui fait vraiment la spécificité d’un goût de miel ?

J’aimerais dire l’ensemble de l’œuvre. Donc le site bucolique, la créativité culinaire derrière les produits, un accueil chaleureux et naturellement, moi, la propriétaire.

Est-ce que tu ouvres cet établissement à des personnes en particulier ?  Est-ce que tu t’adresses plutôt aux clients locaux, c’est-à-dire aux Québécois, ou plutôt à une certaine forme de tourisme ? Quels sont finalement tes clients les plus réguliers ?

C’est assez vaste, ça va dépendre de la période de l’année. Comme on est situé tout près de l’autoroute, on se trouve à être un bel arrêt entre deux destinations. Donc on va avoir beaucoup de tourisme qui vont aller vers Québec. Donc on part de Montréal, on s’en va vers Québec. Des gens qui vont arrêter soit pour une nuitée, soit pour venir découvrir. Donc ce sont des curieux et ce sont des gourmands qui vont venir à la boutique de la miellerie.

Ça tombe bien. Chez Québec Le Mag, on est curieux et on est gourmand. Toi, qu’est-ce qui t’a donné envie de créer Un Goût de Miel, de te diriger vers ce type d’agro-tourisme ?

Oui, bien, en fait, je ne suis pas prédestinée pour être agricultrice, mais pas du tout. Donc, à l’origine, on a des jardins de plantes médicinales. Et puis un matin, ben voilà, une petite bulle, je me dis, ça serait bien des abeilles dans ces jardins-là. Et là, c’est une ruche qui devient deux ruches, trois ruches, quatre ruches, cinq ruches et ainsi de suite. Et puis là, les abeilles, c’est du vivant, donc ça prend le dessus vraiment des opérations. Plusieurs années plus tard, on a construit la miellerie et on évolue vraiment beaucoup dans l’agro-tourisme. On a vraiment trouvé quelque chose qui nous intéresse beaucoup dans l’agro-tourisme.

Tu l’as dit au départ, tu n’es pas vraiment quelqu’un qui est orienté vers l’agriculture. C’est quoi ton parcours et est-ce que c’est devenu une évidence d’arriver jusque là ou est-ce que c’est le fruit de plusieurs hasards ou de plusieurs rencontres ?

En entrepreneuriat, ce n’est pas un long fleuve tranquille. C’est plutôt des montagnes russes avec vraiment des bons coûts et peut-être des moins bons aussi. Non, c’est vraiment une série de d’épisodes, une série de trucs qui sont semés sur le long de mon chemin qui a fait que je suis rendue là. Mais ça demeure que je suis une personne qui a beaucoup de créativité culinaire et j’aime beaucoup enseigner, donc montrer aux gens ce que je connais. Et je crois que peu importe ce que je ferais dans la vie, ça viendrait toujours avec de la bouffe et le partage de mon savoir.

Quand les visiteurs arrivent chez toi, qu’est-ce que tu as envie qu’ils découvrent en priorité autour de chez toi ? Parce que tu as parlé du Centre-du-Québec, tu as dit on est entre Montréal et Québec, à peu près. Qu’est-ce que tu leur conseilles d’aller visiter ?

Mais comme j’ai dit, le Centre-du-Québec, notre région, elle est très, très vaste. Et donc, moi, je considère que ça dépend beaucoup du type de clientèle qui va arriver chez moi parce qu’effectivement, je me fais demander beaucoup qu’est-ce qu’il y a dans les alentours.

Donc, si on aime tout ce qui est côté restaurant et peut-être un petit peu la nightlife, je dirais on s’en va vers le centre-ville de Drummondville.

Si on veut découvrir plutôt ce qui va être gourmand, différents arrêts, parce qu’on est très connus ici pour un événement qui s’appelle la balade gourmande.

Donc c’est possible pour vous de vous balader dans nos petits rangs de campagne et d’aller de producteur en producteur. Alors on a le goût de fromage, on a une fromagerie pas très loin, on a le goût de pain, au levain on va à tel endroit. Donc c’est vraiment, c’est des parcours dans les petits rangs de campagne. C’est ça que, lorsque les gens ont le temps naturellement, mais c’est ce que je préfère proposer aux gens.

Est-ce qu’il y a une saison en particulier à laquelle il fait bon passer chez toi ?

Bon, là, je ne sais pas si vous êtes au courant, mais ici, au Québec, je crois qu’on est vraiment les as à parler de la température. Donc, ce n’est pas une fois semaine, c’est à tous les jours, plusieurs fois par jour.

On a quatre saisons et qui nous font vivre des émotions incroyables. Donc, je dirais que les quatre saisons ont vraiment chacun leur charme. Et puis, j’aime particulièrement l’automne avec les couleurs. Et le site est magnifique à l’automne et magnifique également en hiver.

Mais nos quatre saisons offrent vraiment quelque chose d’unique à chaque fois qu’on passe.

C’est sûr, c’est un voyage totalement différent dans tous les cas et des expériences extrêmement différentes à vivre. D’après toi, qu’est-ce que les visiteurs retiennent le plus de leur passage chez Un Gout de Miel ?

Je crois que c’est vraiment l’accueil, l’accueil si familier, c’est quelque chose d’accueillant. C’est comme si on allait voir Nathalie finalement. Donc, c’est cet accueil-là. Et souvent, ça va être des gens qui vont repartir avec le sentiment d’avoir appris quelque chose. Ils vont dire «je ne savais pas ça sur les abeilles.».

Je sais que naturellement, en Europe, quand j’ai mes touristes qui viennent de l’Europe, leur relation aux abeilles, c’est très, très différent d’ici au Québec. Il y a peut-être plus d’histoire et de proximité avec les abeilles que nous ici. Mais chacun arrive à apprendre vraiment toujours quelque chose de différent sur les abeilles. Et ça, c’est très important. Et puis, on sème des graines.

Depuis combien de temps existe un goût de miel ?

Sous la forme présentement, sous la forme qu’elle est, en quatre ans et des poussières. Je suis par contre en apiculture depuis 13 ans et puis c’est juste que juste avant COVID, on a vraiment construit la miellerie et on a vraiment poussé côté agroalimentaire. On a développé ce volet-là.

Et depuis ces 13 ans ou depuis ces quatre ans et demi d’ouverture d’Un Goût de Miel, est-ce qu’il y a un ou plusieurs souvenirs qui t’ont marqué avec un client, avec une personne qui est passée, avec une personne qui a visité ton établissement ?

Moi, c’est mon petit bonheur de tous les jours. Ces clients-là, il y a des clients qui deviennent des amis, il y a des clients, c’est des petits bonheurs à tous les jours.

Comme je vais donner un exemple, j’ai une cliente, ça m’a pris du temps à comprendre, mais c’est une dame qui habite en Belgique. Je pensais vraiment qu’elle habitait au Québec, mais non. Et puis, ça fait plusieurs fois qu’elle vient ici. Puis, une fois, je me suis arrêtée à dire, bien, j’ai comme le sentiment que je la connais, mais c’est sûr qu’elle n’est pas là toutes les semaines, donc je ne sais pas trop. Et puis là, on se met à jaser. Elle me dit, non, non, elle dit, j’habite en Belgique, mais elle dit, je viens régulièrement au Québec. Et à tous les coups, tu es sur ma liste d’endroits où aller. Alors moi, je me dis, mon Dieu, j’ai une dame, j’ai une cliente en Belgique et je suis son arrêt lorsqu’elle vient au Québec.

Je trouve ça exceptionnel.

Oui, j’avoue, c’est assez exceptionnel. Dernière question avant de clôturer cet épisode. Ça reste une présentation assez courte, mais si les visiteurs ne devaient repartir qu’avec une seule chose de leur séjour chez toi, qu’est-ce que ce serait ?

Il faut absolument que ce soit un apprentissage sur le monde des abeilles. C’est très, très important de sensibiliser la population sur les différents enjeux du monde apicole. Et puis, indépendamment de tous les beaux produits, les bons produits, l’expérience, je crois que si chacun repart avec une notion en lien avec les enjeux apicole, c’est mission accomplie.

Parfait, c’est exactement ce genre d’engagement, ce genre d’initiative et puis le sourire qu’on entend dans ta voix, qu’on adore au Québec et qu’on a envie de mettre en avant pendant cette série consacrée aux terroirs et aux saveurs du Québec.

Merci, Nathalie, pour tout ça, pour tout ce que tu fais et puis pour cette présentation d’Un Goût de Miel.

Et ce fut un plaisir.

On se retrouve bientôt pour un nouvel épisode toujours consacré aux terroirs et aux saveurs du Québec. Restez connectés pour ça. Abonnez-vous d’ailleurs, si jamais vous voulez ne manquer aucun épisode du podcast de Québec Le Mag.

Nathalie, à très bientôt.

On espère vous voir très bientôt.

Et puis à vous toutes, à vous tous. Merci pour votre fidélité et à très bientôt aussi.