Auberge Sutton Brouërie

Loin de nous l’idée d’inciter quiconque à boire, mais il faut bien avouer que Patrick Roy (l’ancien brasseur de la brasserie Dunham) et ses complices ont tout compris.

Boire à la Sutton Brouërie, la micro qui fait aussi auberge, c’est un peu jouer à domicile. Le cadre est apaisant, lumineux, convivial et ouvert sur les cuisines. Au programme à la pompe, 13 bières maison et 5 invités dont un cidre, un kombucha, un ginger beer ; des breuvages pas forcément houblonnés (hello, kombucha) mais toujours choisis avec soin auprès des meilleures brasseries du Québec et d’Ontario (parce qu’une Beau’s par-ci, par-là passe toujours comme une lettre).

Parmi les immanquables brassées sur place, citons notamment les acidulées Saison Beebop et Session Abénaki (une Brett Session IPA). Côté bouffe, une carte sans ambages, couronnée chaque mercredi par une formule « moules à volonté ». Et attention, elles sont bonnes. L’établissement est certifié Fourchette Bleue et 95% des aliments proviennent du Québec.

Notre avis

Le Brouërie est ce genre d’établissement à géométries variables comme on aime tant. Une microbrasserie remarquable, où l’on va volontiers boire un verre après une randonnée l’été ou une journée de ski à la station toute proche de Sutton ; mais aussi une carte bistro de très belle facture et régulièrement revisitée, parmi les meilleures du Québec (on on pèse nos mots).

On résiste rarement à un de leurs petits plats soignés fait de produits frais et bien préparés et, 3 ans après (Ils ont fêté leur 3eme anniversaire en juin 2018), on peine à oublier notre burger à la bratwurst et choucroute au vin blanc, aussi goûteux qu’impossible à manger.