Battuto

Bientôt 10 ans de succès pour Battuto, considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs italiens de Québec, sinon le. Simplicité, générosité et cœur rayonnent dans cette adresse déjà iconique du quartier Saint-Roch.

À l’origine de Battuto, il y a le rêve de trois amis passionnés du bon boire et du bon manger. Quand Guillaume St-Pierre, Paul Croteau et Pascal Bussières ouvrent leur restaurant commun en décembre 2016, il ne se doute pas qu’ils récolteront leurs premiers lauriers moins d’un an plus tard, en tant que « meilleur nouveau resto au Canada » d’après le magazine EnRoute. Depuis, la petite salle aux 24 couverts ayant pignon sur le boulevard Langelier ne désemplit pas, et les éloges ne cessent d’affluer, du classement au Canada’s 100 Best Restaurants jusqu’à la reconnaissance récente par le guide Michelin. Inspirée par la grande tradition culinaire italienne, l’expérience proposée par Battuto est un bijou de simplicité, de goût et d’authenticité.

Comme à la maison… en beaucoup mieux !

Un maximum de préparations faites maison, c’est le secret de Battuto pour accrocher les cœurs et délier les langues au-dessus d’assiettes colorées et parfumées, qui savent aller à l’essentiel tout en étant soigneusement élaborée. Les pâtes, les crèmes glacées, le pain ciabatta, les charcuteries : tout est fait main, sur place, chacun des trois associés ayant son domaine de prédilection – Paul est l’homme des pâtes et du pain, Guillaume celui des sauces et des cuissons, tandis que Pascal règne sur une carte des vins resserrée mais très audacieuse. Avec la fraîcheur et la saisonnalité des produits comme base de travail, il n’y a plus qu’à laisser parler le savoir-faire des cuisiniers pour signer des plats d’une redoutable efficacité, à l’image, en entrée, d’une burrata venue des Pouilles pour se marier à des têtes de violon et un pesto roquette et pistache, ou en plat, d’une pintade marinée accompagnée de morilles, d’épinards et d’une indécente sauce au vin rouge. Quel beau voyage !

NOTRE AVIS

Une vraie pépite que ce Battuto qui a trouvé une sorte de formule idéale entre intimité, ambiance détendue et amour inconditionnel des traditions italiennes, des produits et du vin. Voir les cuisiniers à l’œuvre depuis le comptoir fait pleinement partie de l’expérience. Un repaire de la dolce vita à Québec.