Terroir & Saveurs du Québec | Liudmila Terzi – Vignoble & Domaine Beauchemin

Liudmila Terzi a grandi en Moldavie dans une famille de vignerons. Aujourd'hui c'est au Québec, au Vignoble Beauchemin, qu'elle vit sa passion

Il y a des passions nous suivent toute une vie. Prenez par exemple Liudmila Terzi, qui a grandi en Moldavie, entourée de vignes, dans une famille de vignerons. Des années plus tard, et surtout des milliers de kilomètres plus loin, c’est au Québec qu’elle poursuit son histoire d’amour avec les pieds, les cèpes et les grappes. Bonjour, bienvenue sur le podcast de Québec le Mag dans notre série Terroir et saveurs du Québec. On part aujourd’hui à Yamachiche, en Mauricie, où Liudmila et son conjoint Richard ont repris en 2022 le Vignoble et Domaine Beauchemin. C’est cette belle histoire de transmission, de racines et forcément de voyages que Liudmila vient nous raconter dans cet épisode.

Bonjour Liudmila .

Bonjour.

Parlons-nous un petit peu d’abord du domaine en quelques mots pour quelqu’un qui n’en a jamais entendu parler. Qu’est-ce que c’est ? Qu’est- ce qu’on y trouve ? Qu’est ce qu’on peut y faire ?

Le vignoble Beauchemin existe depuis 2010. Il a été créé par, fondé par Luc Beauchemin. On a gardé toujours le même nom du vignoble par respect pour le travail des vignerons qui ont travaillé avant nous. Donc on a environ 16 000 pieds de vignes parce que,  contrairement à ce qu’on a l’habitude de dire en Europe; ici, on parle de pieds de vignes, de nombre de pieds de vignes et non pas d’hectares de vignes. Voilà, donc nos 16 000 pieds de vignes sont répartis sur 16 cépages différents, principalement des hybrides résistants aux températures du Québec. Voilà, jusqu’à moins 38.

J’ai quelques parcelles qui sont des Vinifera aussi, donc on a du chardonnay, on a du pinot noir, un petit peu plus difficile à faire pousser ici, mais les vignerons québécois, ils ont une expertise dans la protection hivernale, donc ils nous aident à faire pousser ces types de raisins.

Est-ce que tu peux nous parler de ton histoire à toi ? Comment tu es arrivée au Québec et qu’est-ce qui a fait qu’aujourd’hui tu es la propriétaire, la copropriétaire de ce vignoble, de ce domaine ?

Je suis arrivée au Québec en 2009. J’étais enseignante au Collège Polytechnique à Kishinev, donc la capitale de la Moldavie. Et à 26 ans, on a de l’adrénaline. À ne pas finir. Voilà, je pense que c’est plutôt ça qui nous a amenés ici au Québec. Et comme en arrivant au Québec, nos études ne sont pas reconnues, donc j’ai dû refaire un autre baccalauréat. Ce n’est pas le bac français qu’on a l’habitude, donc des études universitaires en gestion d’entreprise. Et en 2018, j’ai commencé à faire l’importation privée des vins de la Moldavie, donc je représente toujours 15 vignerons de la Moldavie.

Et après ça, en 2022, donc on avait pensé avec mon conjoint d’aller peut-être acheter un vignoble à Moldavie ou avoir un vignoble en partenariat avec la Moldavie parce que j’aime beaucoup ce style de vin. Et avec la pandémie et la guerre de l’Ukraine juste à côté, on a dû retirer nos offres. Et en 2022, en septembre, on a eu une belle occasion de voir un vignoble à vendre à Yamachiche. À ce moment-là, il n’y avait pas beaucoup de vignobles à vendre au Québec, donc on a sauté sur l’occasion, puis on est tombé en amour. Et 2022, donc, ça a été notre première cuvée.

Est-ce que pour toi, aussi loin que tu te souviennes, ça a toujours été une envie, une évidence de revenir, de t’investir dans ce milieu du vin ?

Honnêtement, non. Quand on était jeunes, c’était… Je pense qu’en automne, à l’automne, on détestait quand notre grand-papa nous donnait notre petit seau pour aller ramasser tous les petits grains qui sont tombés par terre parce que lui, il ne perdait rien. Et je disais que jamais de ma vie, je ne vais avoir des vignes. Honnêtement je me trouve maintenant à faire la même chose. Je me promène avec le seau et je demande à mes employés de ramasser toutes les petits grains qui tombent par terre. C’est horrible comme expérience, mais notre enfance a laissé des traces ! (Rires)

Je vois ça. Qu’est-ce que tu aimes le plus aujourd’hui dans ton quotidien ?

Je pense que les couchers de soleil à Yamashire sont magnifiques, donc même après des journées de travail, comme les agriculteurs ici à Mauricie ont l’habitude de dire, on le sait pourquoi on se lève le matin, puis après ça ils disent, on le sait pourquoi on dort le soir.

Quelle est la particularité du vignoble, qu’est-ce que toi tu lui as amené depuis que tu l’as repris ?

Je pense le style de vignification de mon grand-père, donc j’ai amené un petit peu sa signature, j’ai quelques vins que je dirais qui se démarquent quand même des autres vins du Québec. Puis dans les assemblages plus audacieux, donc comme on est des enfants qui ont grandi dans les vignes, puis surtout dans des petits parcelles, on y va avec ce que la nature nous offre, donc j’ai pas peur d’essayer, j’ai pas peur de faire des expériences et de travailler avec ce que j’ai devant les yeux. Donc je pense que ça c’est différent, mais une chose qu’au Québec j’apprécie, c’est que presque tous les vignobles sont à côté des forêts. Donc, c’est de toute beauté, puis ça a créé un microclimat très, très différent de ce qu’on a l’habitude de voir en Europe.

Est-ce que, depuis que tu as repris ce vignoble, il y a un souvenir marquant ou un moment où tu t’es dit, c’est vraiment là que je dois être, j’ai vraiment fait le bon choix ?

Oh oui ! Ça, c’est chaque jour ! Mais je pense que quand mon fils nous a annoncé qu’il vient vivre à côté de nous, C’était un moment qu’on a apprécié beaucoup. Là maintenant, il nous a quittés encore parce qu’il est parti à l’université. Mais je pense que quand nos enfants nous suivent et disent qu’ils veulent s’installer à côté de nous, c’est qu’on est à la bonne place.

Au-delà de pouvoir goûter tes vins, ramener forcément après la vie, qu’est-ce qu’on peut faire quand on vient au Domaine et au Vignoble Beauchemin ?

On a notre bistrot qui est ouvert les week-ends. Une chose qui est très différente des autres vignobles, c’est qu’on offre un menu d’inspiration moldave qui est assez unique au Québec. Donc, j’ai amené la cuisine de ma grand-maman et le chais de mon grand-papa ici. Donc, les gens peuvent goûter les plats typiques de la Moldavie. Aussi, on fait des événements et tout ça. On a les ruches aussi sur place, donc les gens peuvent goûter notre miel. Et on fait aussi, comme tout bon Québécois, on fait notre propre sirop d’érable.

Avant ou après avoir goûté à ce menu Moldave, qu’est-ce que tu conseilles à tes visiteurs d’aller visiter dans la région ?

Dans la région, on a beaucoup, beaucoup d’attraits touristiques, des fermes, mais aussi la Mauricie est très, très reconnue par les comestibles forestiers. Donc, presque partout où vous allez, surtout si vous aimez le côté gastronomique, les comestibles forestiers sont presque dans tous les restaurants. Mais dans le village de Yamachiche, où on est, pour ne pas aller plus loin, la ferme qu’on peut visiter à Yamachiche, c’est le Rieur Sanglier. Ils élèvent des sangliers, des bisons… donc ils ont un menu très varié aussi, et des sentiers que vous pouvez visiter, marcher en famille, donc c’est vraiment très intéressant. Et aussi les Couleurs de la Terre, qui est une autre ferme, qui sont spécialisées dans les pommes de terre.

Voilà, c’est sûr, donc très gourmand à Yamachiche, on l’a compris. Ludmilia, avant de nous quitter, une dernière question qui est la question que je pose à tous mes invités. Si tes visiteurs ne devaient repartir qu’avec une seule chose matérielle ou plutôt émotionnelle de leur passage chez toi, qu’est-ce que ce serait ?

Mais côté émotionnel, je vous dirais nos couchers du soleil, je vais revenir sur ça, sont magnifiques, spectaculaires. Mais si c’est un produit comme beaucoup de gens maintenant voyagent sac à dos, je dirais la poudre de raisin, qui est un produit quand même très, très différent à ce qu’on fait ici. Donc, on fait déshydrater la poudre et qu’on utilise pour les gâteaux et pour les viandes. Donc, un produit qu’on fait ici au vignoble.

Voilà, il n’y a plus qu’à aller rendre visite à Liudmila et à son mari au domaine et vignoble Beauchemin pour découvrir tout ça. Merci pour ta visite.

Merci à vous.

Merci à vous pour votre écoute. Merci à vous pour votre fidélité.

Plus d’infos sur le Vignoble Beauchemin : Vignoble et Domaine Beauchemin

On se retrouve très bientôt pour une nouvelle rencontre. Au revoir Liudmila, au revoir à tout le monde.

Merci, au revoir.